Kvassay Cabernet Franc, 2021

10月15日、美しい秋に恵まれたヘジェスセントマールトンの自社畑で、完熟した健全なブドウを手摘み収穫しました。天候に恵まれ、長期間ブドウを樹上に残すことができたため、理想的な糖度（22度）の果汁を得ることができ、しっかりとした赤ワイン造りに最適な状態で醸造に臨みました。果汁は25〜27度の温度管理のもと、約3. 5週間かけて発酵。その後、自発的なマロラクティック発酵を経て、225リットルと500リットルの樽で18か月間熟成させました。こうして生まれたのは、奥行きのある、重厚な味わいの赤ワインです。